Как вы солите рыбу в дома??

[Гуленка]

Хочется узнать рецептики!!! Сама ни разу не пробавала!!

[Lena]

Семгу промываю, режу тонкими кусочками, посыпаю солью (мелкой), немного перчу, все в тарелку и накрыть (например, другой тарелкой ), через 45 минут рыбка готова к употреблению!
Сельдь соленая: на 1 литр воды: 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана соли, вскипятить воду, добавить соль, сахар, кипятить 2 минуты, выключить и сразу налить уксус, остудить, залить селёдку, накрыть тарелочкой и под пресс, чтобы рассол полностью покрыл рыбу, на следующий день можно есть. Еще могу солить рыбу для дальнейшего сушения. Там тоже свои нюансы, если кому надо - напишу

[Наталья]

А я солю сельдь(можно и скумбрию) следующим образом:
на 1 литр воды: 4 ложки соли, 2 ложки сахара, довести до кипения, положить укроп, перец, лавровый лист, затем остудить. Залить рыбу, положить груз и в холодильник. Через сутки рыба готова.

[LilkaLilka]

Знакомая дала рецепт. Сама ещё не успела попробовать. Малосолить можно горбушу, кету, семгу, форель и др. красную рыбу.
Рыбу разрезать на кусочки: если для бутербродов, то пластинками, если для суши - брусочками; пересыпать смесью соли и сахара 3:1. Накрыть и поставить на неск. часов ( форель и семгу достаточно часа 4, кету, горбушу часов 10-12).
Бутерброды: намазать батончик маслом и положить рыбку. Ням ням. Кризисный вариант бутеров с икрой.

[Матурым]

Проще простого - кусок семги или форели на шкурке натираю со всех сторон смесью из соли и сахара (2 столовые ложки соли и 1 столовая сахара на килограмм рыбы), кладу в емкость, накрываю тарелкой, прижимаю чем-нибудь тяжелым и в холодильник. На следующий день можно есть. Мне нравится именно так - куском, а потом уж нарезать сколько надо, и безо всяких приправ, чтобы был чистый вкус малосольной рыбы.

[Гость]

А я солю сельдь(можно и скумбрию) следующим образом: на 1 литр воды: 4 ложки соли, 2 ложки сахара, довести до кипения, положить укроп, перец, лавровый лист, затем остудить. Залить рыбу, положить груз и в холодильник. Через сутки рыба готова.

я так же, только ложу в отрезанную полторашку , так рыба полностью в рассоле и места в холодильнике меньше занимает

[гек]

ДЕВЧОНКИ КИДАЮ ССЫЛКУ, САМА ДЕЛАЛА ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ПРОСТО СУПЕР ПОЛУЧАЕТСЯ И ПРАВДА ГОРБУШУ ОТ СЕМГИ НЕ ОТЛИЧИШЬ, КТО ПОПРОБУЕТ ЗАСОЛИТЬ ОТПИШИТЕСЬ ПОТОМ http://forum.say7.info/topic26861.html

[Матурым]

гек, Убила:) Звоню мужу чтобы горбушу купил после работы. Заманчивая идея сэкономить, а то я семгу обожаю, а покупать ее постоянно накладно

[гек]

Матурым, ТОЛЬКО ПУСТЬ СТАРАЕТСЯ СВЕЖУЮ КУПИТЬ И Я МИНУТ 10 В СОЛЕН. РАСТВОРЕ ДЕРЖУ

Добавлено (11-03-03, 15:57)
---------------------------------------------
ДЕВЧОНКИ ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ САЙТ И ДОСТУПНЫЙ, САМА ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ И ЧАСТЕНЬКО ПОЛЬЗУЮСЬ ИМ http://www.say7.info/

[Sadik_капелька]

ДЕВЧОНКИ КИДАЮ ССЫЛКУ, САМА ДЕЛАЛА ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ПРОСТО СУПЕР ПОЛУЧАЕТСЯ И ПРАВДА ГОРБУШУ ОТ СЕМГИ НЕ ОТЛИЧИШЬ, КТО ПОПРОБУЕТ ЗАСОЛИТЬ ОТПИШИТЕСЬ ПОТОМ http://forum.say7.info/topic26861.html cry

Я попробовала, действительно очень вкусная . Но у меня чуть недосоленная получилась, хотя картошка плавала . Напишите, пожалуйста, точнее сколько соли нужно

[Анюта]

Я тоже горбушу солю, но только немного по другому. Для целой рыбы- беру столовую ложку соли и столову ложку сахара и перемешиваю их, очищенную от кожи мороженную горбушу нарезаю кусочками (как и в рецепте написанном выше) и выкладываю слоями, каждый слой посыпаю перемешенными солью с сахаром и поливаю немного маслом растительным (без запаха), и в холодильник, если делаю вечером то до утра ( можно конечно и раньше попробывать ). Получается очень нежно и вкусно.

[Айгульчик82]

Девочки а я беру рыбу пусть то семга или селедка мою , чищу, режу на куски как душе хочеться сейчас поесть и солю 1ч ложка соли, пол чайной ложки сахара, немного черного перца, все перемешиваю и ложу в вакумную посуду от цептор и все через 15-20 мин готово , такая вкуснятина полуаеться, заходите попробывать. А шашлык ненадо мариновать часами , курица 20 мин, говядина 40мин

[ХАТИКО]

Айгульчик82, дорогая штука?

[Эдванс]

Айгульчик82, я тоже так солю и мариную в этой посуде!

[AlsuZabirova]

ХАТИКО, в Березке есть комиссионка, там был набор за 8000 руб, на ценнике написано:"Купили за 15000)

[ХАТИКО]

AlsuZabirova, спасибо за информацию.Блин чтож я деньги не умею печатать-мои желания явно опережают возможности

Добавлено (11-05-31, 17:12)
---------------------------------------------
Девочки,а маринаторы еще кроме Цептер есть:где,цена....

[alina]

Девочки,а маринаторы еще кроме Цептер есть:где,цена....

http://mamki-nk.3dn.ru/forum/16-2049-1 девочки брали - нахваливали

[ХАТИКО]

alina, спасибо,ща гляну...

Добавлено (11-06-08, 18:05)
---------------------------------------------
Наталья, спасибо за рецепт-вчера сделала по вашему рецепту на пробу-2скумбрии и 2 селедки-сегодня сняла пробу-ооочень вкусно. Оставила по несколько кусочков,а остальное в морозилку сложила. Еще раз спасибо.

[Настасия]

поделюсь с вами маминым рецептом КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ (у нас на столе всегда вместе с соленой):
1. взяли 3 скумбрии (лучше мороженные) и с небольшим удовольствием отрезаете им головы и вспарываете брюхо)))
положили вверх хвостами в обрезанную 2х-литр пластиковую бутылку из-под кока-колы
2. помыли рыбки, руки и кровавый нож)))
3. делаем химический раствор: на 1 л воды: 2 ст/л сахара, 4 соли + луковая шелуха = 5 мин. кипятить
4. остудили и залили рыбку
5. добавляете 100 гр жидкого дыма и на 2 суток в холодильник (от запаха лучше закрыть)
6. достали, посмотрели, облизнулись.....хорошо смазали маслом и убрали в холодильник часа на 3
7. достали, нарезали и жадно съели всё вместе с косточками!!
вот и все! долго но того стоит!
мама обчно наделает в морозилке замораживает, когда она оттает - то вкус не меняется.
приятного аппетита!!

[Гость]

Настасия, так вкусно написала, что слюнки пошли

[Катеринична]

Девочки, а вы где рыбу покупаете? селедку, семгу, скумбрию?

[maly6ok]

мой отец солит горбушу, очень вкусно получается
берет горбушу, чистит, режет на кусочки, обычно от костей очищает, солит хорошенько, в банку и маслом заливает и оставляет так на 3 суток, можно побольше

[panda426]

поделюсь рецептом маринованой рыбы
- нарезаем рыбу не большими кусочками хорошо промываем
- готовим смесь из соли и перца( кол-во в зависимости от веса рыбы)
- обмазываем смесью рыбу и оставляем, пока готовим маринад
- маринад: лук кольцами, морковь на терке, масло подсол-ое 2 ст/л, уксус 2 ст/л(кол-во от веса) все перемешать
- добавляем рыбу в маринад хорошо перемешиваем, можно добавить по вкусу кориандр
- оставляем на сутки в холодильнике
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[ХАТИКО]

Катеринична, селедку и скумбрию на рынке центральном в магазинах. А кижуч,семгу и форель в НКЦ.

[Tanya4]

А я горбушу так солю,всяко перепробовала и все равно к своему старому рецепту возвратилась,немного долго,но зато и на бутерброд вкусно и под пивко
Берем горбушу потрошенную,хорошо моем ,натираем солью снаружи и внутри(брюшко),плотно заматываем в х\б ткань,сверху закрепляем нитками(получается наподобие мумии) и в холодильник дней на семь(мы на третий начинаем пробовать).Вообщем чем дольше лежит,тем вяленее получается.Правда обидно, столько ждать и,в лучшем случае,за два дня уничтожается(в худшем ,или если гости с пивом ,за вечер)

[МИРОНЮК]

3-4 СЕЛЁДКИ,100 ГР.МАСЛА,ПОЛ РЮМКИ СОУСА ТОМАТНОГО ИЛИ ПАСТЫ,1 СТ.ЛОЖКА СОЛИ,80 ГР.УКСУСА,1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ПЕРЦА ЧЁРНОГО МОЛОТОГО ИЛИ ПРИПРАВЫ ДЛЯ СЕЛЁДКИ,ТОГДА СОЛИ МЕНЬШЕ,МОЖНО СОЕВОГО СОУСА ДОБАВИТЬ,ЕСЛИ БЕЗ ПРЕПРАВЫ,ЗАКИПЯТИТЬ,ОСТУДИТЬ И ЗАЛИТЬ ВЫПОТРАШЕННУЮ И ПОРЕЗАННУЮ НА КУСОЧКИ СЕЛЁДКУ,ПЕРЕЛОЖИТЬ СЛОЯМИ ЛУКА​

[geran]

МИРОНЮК, обязательно попробую по вашиму рецепту, спасибо

[geran]

ХАТИКО, селедка и скумбрия попались в НКЦ очень вкусные и там немолодая женщина продает, дает дельные советы, например: обязательно храним в морозильнике. Я это не знала.

[aigyl2]

самый простой рецепт,1 ст.ложка сахара,2 ст.ложки соли на 1 кг.рыбы красной.все натираем хорошенько и на сутки в холодильник,вкуснятина получается,пальчики оближешь)))

[Rusalka]

Tanya4, Сегодня засолила горбушу по вашему рецепту!Немного боязно-неужели она вся просолится-так,целиком?Интересно,что получится
А мы в нашей семье любим брюшки!быстро,очень вкусно и полезно!
Берем брюшки,семги,отделяем кожу-надо подержать в холодной воде 30 минут,тогда это будет сделать очень просто.Нарезаем кусочками и сверху -соль,перец,сахара чуть-чуть.Я обычно это делаю в стеклянной посуде,а сверху закрываю пищевой пленкой.На следующий вечер можно кушать-и с картошечкой,и с хлебушком- вкуснотища!!

[Irena]

самый простой рецепт,1 ст.ложка сахара,2 ст.ложки соли на 1 кг.рыбы красной.все натираем хорошенько и на сутки в холодильник,вкуснятина получается,пальчики оближешь)))

согласна , только еще смесь перцев добавляю