Выпечка

[Камилочка]

Луиза, Обычно на 4 белка и сахар взбиваю в ручную минут 20-30 до густоты )) почему то с миксером у меня не получаются только если в ручную ))) и все потом в духовку по градусам незнаю сколько получается я на 3 ставлю, у меня плита гефест.

[Луиза]

почему то с миксером у меня не получаются только если в ручную

вот вот как раз миксером у меня тоже не получается ,когда в ручную делала получались

[azor]

девочки! поделитесь проверенным рецептом приготовления вафелек в вафельнице
форму маслом смазывать надо?

[Марусяша]

azor, смазываю форму только перед началом выпекания
рецепт:5 яиц,1стакан песка,200гр масла,2-5 ст.ложки муки.
Масло вскипятить,остудить. Добавить всё остальное.

[Камилочка]

Quote (Нона)напишите пож-та рецепт, очень... люблю сметанник Quote (Ninell_Ka)тоже жду Девчонки обязательно скину, на днях ладно!? я кстати вроде тут где то его откопала, позже напишу с удовольствием!!

Как я и говорила рецепт тут где то смотрела..точно вот он:

сметанник от GINA,
Начинка - пачка сметаны (500гр), 5 ст.лож сах (без горки, переборщите будет жидко и не застынет), 4 яйца (если совсем мелкие, то 5) - все взбиваете. Я обычно миксером, но можно и без.
Тесто - делаете кому какое нравится. Можно дрожжевое, у меня свекровь так и делает. А я люблю песочное.
Песочное тесто рецептов полно, я всегда делаю из того, что есть в холодильнике:
2/3 пачки маргарина, 2 ст лож майонеза, 2 яйца, немного сахара соли и соды, все смешать и замесить мукой. Можно добавить ванилин 1/2 пачки (если есть ) Тесто должно хорошо отливать от рук.
Вот все тесто выкладываете на сковородку и аккуратно руками распределяете по ней, чтобы и бортики были, ведь начинка жидкая пока, не должна вытечь.
Потом аккуратно вливаете начинку, поправляете бортики и в духовку предварительно нагретую (я обычно как только начинаю делать, сразу включаю).
на 30-35 мин. Первые 10 мин духовку открывать нельзя!!!

[ХАТИКО]

Камилочка, Многогранная ты леди

[Камилочка]

ХАТИКО, Спасибочки...мне очеень приятно, хотя считаю,что я таа еще - лентяйка ))))

[Teterina]

а я вот такой тортик на День Рождения свекрови сделала, правда планировалось по периметру масляным кремом бортик сделать, но увы ребенок в свое время сгрыз нужные насадки, вот так вот разрешать..... теперь есть повод новенькие купить... цветы из марципана



Добавлено (08-Фев-2012, 15:46)
---------------------------------------------
торт наполеон

[Кисс]

Teterina, ОГООО!!!!! Молодец! ВкуснОтищАААА наверное была.. )))

[Teterina]

оооочень, спасибо

[Марусяша]

ЮляШКа08
мы так подсели на ваш банановый рулет,мои каждый день просят приготовить

[кокетка]

я тоже банановый рулет делала понравился но муж не ел слишком сладкий он не сладкоежка нам больше досталось

[LilkaLilka]

Девочки, многие наверно ели заказной торт от Светланы (на Тихой аллее живет, около пиццерии пятиэтажка)... Мне очень нравиться суфле между бисквитами. Как его готовить??? из чего это чудо кулинарное??? Может кто-нибудь точно такой же готовит?
По-моему в креме присутствует манка...

[ililo]

По-моему в креме присутствует манка...

точно подметила. заказываем периодически у нее..

[ХАТИКО]

LilkaLilka, Насколько я знаю Алинаниколина -Ас по тортам-ела ее сказочный торт.... Может она подскажет-спросите.

[alinanikolina]

между тортами использует вот такое суфле по другому он называется "птичье молоко"
Приготовление суфле:
Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
Желатин охладить до комнатной температуры.
Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

либо из сливок:
для суфле
сливки 33% - 300 мл,
сахарная пудра - 1,5 стакана,
желатин - 20 г

[ЮляШКа08]

Марусяша, кокетка, Очень рада что понравился

[комета]

я сделала вот этот торт можно еще мастику сделать и кремом покрыть

[ЮляШКа08]

Пирог яблочный. Кстати очень быстро и легко готовится.
Рецепт.
Тесто: 200гр. маргарина(мягкого), пакетик ванильного сахара, 2-3 желтка, 1 ч.л. разрыхлителя, мука ~ 2 ст.
Раскатать пласт, выложить на бумагу для выпечки, сверху натереть через крупную терку 2-3 яблока. Оставшиеся от теста белки взбиваем с сахаром и заливаем сверху. Выпекать 20-25 минут.

[Танка]

Девочки, помогите, что я сделала не так??? короче первый раз взялась печь в силиконовых формах. залила на 2\3 поднялось а когда вытащила из духовки все опало и цветочки получились завядшие

а может рецепт нужен особый для этих форм??? напишите кто как в них печет

[брюнеточка]

Танка, просто не вынимайте сразу, пусть там и остывает, и когда смотрите готово или нет-не хлопайте дверцей-от холодного зоздуха у вас все опало.

[Танка]

valentina06-05, Спасибо. Я не вынимала а вот дверцей может и хлопнула

[Марусяша]

Танка, я когда первый раз пекла форму смазывала маслом ,а потом уже нет,у меня всё ок-вытаскиваю сразу

[Танка]

комета, Воде вторая половинка куклы?

[maly6ok]

у меня давно такая форма,но почему то постоянно прилипает, хоть и маслом мажу

[Танка]

ЮляШКа08, попробовала ваш рецептик, вкусно, только яблоки попались слишком сладкие. а вот вопросик и у него такой вкусу меня белок сверху как будто не испекся, или у него такой вкус просто? или он хрустеть должен? он у меня покоричнивел

[Диля]

Вот так я украшаю обычный пирог из дрожжевого теста к приходу гостей


Добавлено (02-Май-2012, 14:55)
---------------------------------------------
Эту корзинку с грибочками также испекла из дрожжевого теста

[nel]

Девочки, подскажите пожалуйста рецепт печенья домашнего. Помните наверное, раньше в формочках делали, сегодня разбирала шкаф нашла это чудо, а рецепт не знаю...

Добавлено (27-Май-2012, 20:50)
---------------------------------------------
А "Шоколадную колбасу" кто нибудь делал? И пирожное "Картошка"? Дайте рецепт пожалуйста.
----------------------------------------------
Сладкая колбаса 500гр. печенья "земляничное" 400гр сгущенного молока 200гр. сливочного масла 5ч.л. кокао порошка можно добавить арахис. Печенья ломаем на небольшие кусочки. Добавляем размягченного сливочного масла и хорошо перемешать руками! Добавляем кокао перемешиваем. Добавляем сгущенное молоко, и хорошо перемешиваем. Из полученной массы сформировать колбаску Завернуть в пищ. пленку или в целлофановый пакет. И в морозилку на 3-4 часа.

[Танка]

Кто нибудь ткните на торт черепашка. Хочу попробовать приготовить

[Марусяша]

Танка, я делаю так
На 6 яиц-1.5стакана песка,1.5 ч.л. погашенной уксусом соды,2ст. муки. Перемешать и взбить. Я столовой ложкой выкладываю на горячий смазанный маслом противень,на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаю до готовности (примерно около 10 минут) Для крема :сгущенку премешиваю с мягким сливочным маслом (можно и без масла) Выкладываю в форме черепашки,делаю глазки, ротик и поливаю иногда шоколодной глазурью.
Пока рецепт писала тоже захотела

[юляка]

А "Шоколадную колбасу" кто нибудь делал? И пирожное "Картошка"? Дайте рецепт пожалуйста.

nel, http://www.say7.info/cook/recipe/120-Pirozhnoe.html и http://www.say7.info/cook/recipe/103-Sladkaya-kolbaska.html

[nel]

юляка, спасибо большое

[комета]

Танка, да это кукла

[Танка]

Марусяша, Спасибо. Обязательно попробую сделать

[Юля]

ЛУКОВЫЙ КИШ

Спойлер

Ингредиенты для рецепта Киш луковый

Маргарин (125 гр) — 1/2 пач.
Мука пшеничная (+1 ст.л. в начинку) — 1 стак.
Сода пищевая — 1/2 ч. л.
Вода холодная — две столовых ложки
Сыр плавленый — 3 пач.
Лук репчатый — пять штук
Яйцо куриное — три штуки
Сахар — одна чайная ложка
Соль перец по вкусу
Укроп
Масло растительное

Способ приготовления рецепта Киш луковый

Приготовить тесто. Для этого мелко порубим маргарин с мукой, добавим соду и быстро перетереть в маслянистую крошку. Добавим пару ложек холодной воды и замесим тесто, чтобы не прилипало к рукам.
Сформируем колобок, завернем в целлофан и отправить в холодильник на час.
За это время приприготовить начинку.
Для начинки чистим лук, нарезать его на полукольца, посыпать слегка сахаром и мукой (не солим), обжарить на растительном масле до золотистого цвета. От сахара лук приятно похрустывает. Когда лук готов, посолить и поперчить.
Натираем сырки на крупной терке, смешиваем с луком и добавить слегка взбитые яйца и укроп. Все хорошо перемешать.
Достаем тесто, тонко раскатываем и выстилаем форму, вылить фарш, хорошо разравниваем и поставить в хорошо нагретую духовку на 30-40 минут.
Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Пирогу надо слегка остыть и можно есть. Попробуйте, нам понравилось.

[фиона]

Рецепты
Любимый сметанник

для теста
масло сливочное или маргарин - 100 гр.
яйца - 2 шт.
сгущённое молоко - 1 банка
сода (гашенная) - 1ч. л.
мука - 8 ст. л.
какао - 1 ст. л.
для крема
сметана 20% - 600 - 700 гр.
сахар - 100 гр.

1. Размягчённое масло соединяем с яйцами, взбиваем

2. Добавляем сгущенное молоко, взбиваем
3. Соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем

4. Муку просеиваем в тесто, перемешиваем

5. Готовое тесто делим на две части.
Тесто должно получится, как густая сметанна

6. В одну из частей добавляем просеянное какао, перемешиваем.
И начинаем выпекать наши коржи при 180 градусах 15-20 минут (зависит от печки).

Пока коржи пекутся мы готовим крем.
Сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.

Готовые коржи разрезаем пополам. И обрезаем боковинки.
Каждый корж накалываем вилкой (кроме нижнего) и смазываем кремом.

И так мы промазываем все коржи и боковину.

Обрезки коржей мы размалываем в крошку (руками)

И посыпаем весь наш торт.
Ставим на ночь в холодильник и утром он готов.

Также можно его залить шоколадной глазурью, а не посыпать.

для глазури
сливочное масло - 50 гр.
молоко - 2 ст. л.
какао - 2 ст. л.
сахар - 4 ст. л.
Все ингридиенты смешать.Поставить на огонь. как только закипит, снять с плиты. Дать остыть.
для себя

Добавлено (20-Июл-2012, 14:12)
---------------------------------------------
Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:

500 гр. крошек печенья
200 гр. сливочного масла
200 гр. сахара
2-4 ст.л. какао
150-200 мл молока
ванилин, корица по вкусу

Приготовление:

Печенье измельчить в кухонном комбайне. К печенью высыпать какао, сахар, ванилин и корицу, перемешать. Растопить сливочное масло, вылить к печенью. Молоко немного подогреть и тонкой струей влить к печенью. Из теста сформировать пирожное и убрать в холодильник на несколько часов.

Добавлено (20-Июл-2012, 14:16)
---------------------------------------------
Шоколадный торт на кефире ″Ноченька″

Ингредиенты:

Для теста :
Кефир 1% 0,5 литра смешать с
2 ч.л. соды подогреть, чтобы было тепленькое.
Добавить просеянную муку 2 ст. и
сахар 2 ст.
Яйца 2 шт. и
какао 8 столовых ложек.

Приготовление:

Перемешать хорошо. Я взбивала вручную. Тесто жидковатое. Выливаем тесто как на тоненькие коржи( см. 2-3) Выпекать при t 175 градусов по 15 минут каждый корж.проверять зубочисткой, чтобы была сухая и чистая. У меня получилось 8 коржей. Форму использовала круглую( под бисквит, разъемную) Диаметр где-то 25 см.

Для крема:
Вскипятить 1,5 ст. молока с сахаром.
Взбить оставшееся молоко с яйцом и мукой до однородности и осторожно ввести полученную массу в кипящее молоко с сахаром.Уменьшить огонь и постоянно помешивать 7-8 минут до загустения крема. Снять с огня и дать полностью остыть. Потом добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить( желательно в блендере). смазать коржи. Верхний корж тоже.

[anna]

Девочки, делает кто-то баклаву / пахлаву ?

[mamusja]

Мы с детьми на детский конкурс делали:
"Черепаха"

Пирожное "Лебеди" (Правда когда на большой тарелке делаешь - намного красивее получается)

А вот такой тортик (на скорую руку) сделали папе на день рождения. На украшение времени уже не оставалось, так что делали очень быстро из того, что дома было.
"Грудь негритянки"

[комета]

mamusja, грудь негритянки? вы фантазеры!!!

[GUZEL VESNA]

mamusja, такая молодчинка , а рецептики не скинешь

[ruskar26]

А вот такой тортик (на скорую руку) сделали папе на день рождения. На украшение времени уже не оставалось, так что делали очень быстро из того, что дома было.
"Грудь негритянки"

Улыбнуло! Молодцы!!!!Папа оценил??? Да, тоже рецептик интерисует (черепашки)

[Марусяша]

Вот моя картошечка- только делаю по другому ни как в сооб.486
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сгущенного молока;
- 2 ст.л. коньяка можно и без него если нет
- 2 ст.л. порошка какао;
- 400 г песочного или бисквитного печенья.
Приготовление:
Печенье пропускаю через мясорубку.Сливочное масло растераю со сгущенным молоком, добавляю коньяк.Смешиваю размолотое печенье с полученной массой и 1 ст.л. порошка какао. Делаю пирожные в виде картошки и отправляю в холодильник на час.
Готовые пирожные посыпаю оставшимся какао-порошком -детям делаю без него. Мои лопают за обе щёки

[Nochka]

2 ст.л. можно и без него если нет

тут наверно коньяк

[Марусяша]

Nochka, ага он самый спасибо

[mamusja]

комета, guzel, идею взяла в интернете, а рецепт еще мамин. Дети на ура съедают.
Черепаха:
Тесто: 6 яиц, 2 стакана сахара - взбить. Добавить 3 ст. муки, 1 ч.л. соды. По консистенции должно получиться как густая сметана. Выкладывать ложкой на противень и выпекать примерно 10 мин.
Крем: 0,5 кг сметаны, 1 ст. сахара, 3 ч.л. какао.
Лепешки обмакнуть в крем и выложить в форме черепахи.

[Юля]

Делала сегодня "Мраморное суфле" ......семейке понравилось (даже привередливому мужу угодила )

[Юлия]

Делала сегодня "Мраморное суфле" ......семейке понравилось (даже привередливому мужу угодила )

а рецепт можно?

[Олимпия]

.

[lam-nk]

Делала сегодня "Мраморное суфле" ......семейке понравилось

Красотища!! Ждем рецептик?
Сегодня на ночь глядя решила побаловать семейку сметанником - вот что получилось (прошу прощения что в сковороде - просто только с пылу-жару )

[lenok]

lam-nk, выглядит просто класс , про вкус даже думать не хочется, сразу слюнки текут