КОНСЕРВИРОВАНИЕ

[irishka-marta]

Помпадур, у меня сок яблочный так покрылся, я думаю что воздух попал, плохо закатали банку

[nel]

Девочки поделитесь пожалуйста рецептом клубничного варенья и джем клубничный кто нибудь делал?

[фиона]

ОГУРЦЫ КОТОРЫЕ НЕ ВЗРЫВАЮТСЯ
свежесорванные огурцы не закрываю.Даю полежать часов 8 ,а потом на 4 часа в холодную воду,не обрезая кончики.В стерелизованные банки кладем приправы(станд. набор зелени) чеснок,затем укладываем огурцы.Заливаем огурцы горяей водой и даем постоять, а пока готовим рассол.На 1литр воды-2ст.л.соли с небольшой горкой, 1 ст.л. сахара,прокипятить.Выливаем из банок воду, заливаем рассолом оставляем под крышкой на 10 мин.Сливаем рассол в кастрюлю,кипятим его и снова заливаем огурцы,не забывая положить лимонную кислоту:на 3 л. банку 1 ч.л..Закатываем переворачиваем и под одеяло.
В том году так делала не взорвалось.

[vekz]

фиона, я почти так же делаю, Но я кладу 2ст. л сахара и соли столько же, и без лимонной кислоты, и тоже ни одна банка не взорвалась

[фиона]

А я где то слышала что банки взрываются от использования йодированной соли

[Марусяша]

фиона, Тоже делаю по этому рецепту,только в конце добавляю 5ст.л. уксуса (вместо кислоты),очень вкусные и хрустящие огурчики

[фиона]

Марусяша это же корнишоны уже

[alina]

а мне бы испробованный рецепт маринованных зеленых помидор

[фиона]

alina для тебя нашла
зеленые помидоры фаршированные чесноком
Делаем прорези в нескольких местах по кругу помидора.Туда втыкаем тонко нарезанный чеснок(на среднем помидоре 4-5 надрезов)На дно чистых банок укладываем станд. набор зелени, а потом плотно помидоры.
Заливаем гор. рассолом:
на три литровые банки берем 1 литр воды ,1 стакан сахара,1 ст.л.с горкой соли,полстакана 9процентногоуксуса.Банки стерелизуем в кастрюле на водяной бане 10-15 мин.Во время стерелизации рассол немного мутнеет.Закатать и вверх дном под одеяло. приятного аппетита.

Добавлено (19-Июл-2012, 14:03)
---------------------------------------------
для меня зеленых помидорок не найдется

[vekz]

фиона, Пробовала такие помидоры в прошлом году, такая отрава Конечно на вкус и цвет товарища нет

[капелька]

Девочки, хочу поделиться рецептом заготовки из кабачков. Делаю третий год, всегда уходят первыми. И не дорого совсем.
3 кг кабачков (лучше диаметром в поллитровую банку или меньше) нарезать тонкими кругами.
5 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки молотого чёрного перца
2 ст. ложки тёртого чеснока
Залить стаканом уксуса 9% и стаканом масла. Оставить не менее, чем на 3 часа. Перемешивать. Кабачки должны стать прозрачными.
Разложить в поллитровые банки, залить соком, который образовался. Стерилизовать на водяной бане 30 минут. Закатать. Приятного аппетита! Выход 7 банок.

[фиона]

vekz согласна
вот например кабачки как у капельки делала в том году все что сделала все выкинула.Ну не понравились никому.

[Hany]

Подскажите кто-нибудь как варенье сварить из яблок без заморочек с двойной варкой

[Валентина]

капелька, пользуюсь этим же рецептом, нравится всем родственникам, друзьям и сотрудникам (хотя они уже сами начали так делать ).
а кому не нравится - да вы просто не умеете их готовить

[picanta]

Валентина, капелька, сейчас тоже попробую по этому рецепту кабачки сделать. Надеюсь получится.

Добавлено (26-Июл-2012, 09:26)
---------------------------------------------
ночью сложила кабачки в маринад, утром они не стали прозрачными. Почему? нарезала толщиной 5-6 мм. Может это толсто?

[kosche4ka]

капелька, попробую ваш рецепт,а то не знаю,что с кабачками делать...икра кабачковая надоела уже.

[капелька]

picanta, kosche4ka, приятного аппетита! Ничего, что они прозрачными не стали, всё равно вкусные должны получится. Вот мои заготовки.

[Катеринка85]

капелька, а что это между слоями кабачков в банке или это тоже кабачок только белый???

[капелька]

Катеринка85, да это всё кабачки. Вообще всегда стараюсь разноцветные кабачки мариновать. Так симпатичнее получается

[Сью]

Кто не знает,что делать с кабачками,попробуйте сделать салат "Кабачки по -корейски". Очень нравится!
3кг очищенных от семян и кожуры кабачков
500гр моркови
500гр лука
1стакан сахара
3ст.ложки соли
1головка чеснока
1стакан 9%уксуса
1стакан раст.масла

Кабачки и морковь натереть на терке для корейской моркови,лук и чеснок мелко порезать.Все овощи соединить,добавить соль,сахар,уксус перемешать,добавить раст.масло и еще раз перемешать.Оставить на 2-3 часа,чтобы овощи дали сок,еще раз перемешать,разложить в стерлиз.банки.Стерлизовать10мин.Закатать.

[Валентина]

а мне бы испробованный рецепт кобачковой икры

[Марусяша]

Валентина, 3 кг кабачков+1.5 кг лука+1.5 кг моркови+400 гр. раст.масла,400 гр. томата,Всё кручу через мясорубку и варю около 3х часов на медленном огне.

[kosche4ka]

Валентина, Икра "Кабачок+чесночок"
3 кг.кабачков через крупную терку
350 г.томатной пасты
1 стк.сахара
350 гр.растительного масла
2 ст.л.соли.
Все это варить 30 мин.
Потом добавить 0,5 стк.чеснока (пропущенного через пресс)
1 ч.л. черного молотого перца
2 ст.л. уксусной эссенции 70%.
Проварить всё вместе ещё 10 минут.Кипящую смесь разложить по подготовленным стерилизованным банкам и сразу закатать.

[Ласковая]

Девчонки с опытом .подскажите рецепт...салат на зимы (чтоб там были огурцы,чеснок ,лук,масло и тд )может у кого есть испробованный уже

Добавлено (02-Авг-2012, 19:09)
---------------------------------------------
вот один нашла Огурцы – 1 кг http://pojrem.ru/conservation/salat-iz-ogurcov-na-zimu/
Морковь – 1 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Укроп – 0,5 пучка
Чеснок – 1 головка
Уксус 9% – 2 ст.л.
Растительное масло – 250 мл
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Информация

Консервация
Время приготовления салата из огурцов на зиму – около 55-60 минут, из которых 20 минут уходит на подготовку овощей. Выход готового продукта – 2,7 л салата.
Сделала я этот салат и у меня все испортилось ,пришлось много выкинуть ..ОБИДНО ДАЖЕ

[Танка]

капелька, А семечки у кабачков не надо убирать?

[фиона]

kosche4ka в инете вычитала такой же рецепт и наз-ся он тещин язык.Завтра буду делать а то кабачки без дела лежат

[kosche4ka]

фиона, рецепт тещин язык немного другой,там есть болгарский перец.Кто-то еще и морковь добавляет.

Девочки,из баклажан хочу вкусненькое что-нибудь накрутить.Рецептик проверенный напишите.

[фиона]

кампот вишня с бананом
3 л. банку мою с содой ополаскиваю кипятком
ягоды1\3от банки (ввишня)
залить ягоды кипятком на 20 мин. прикрыть крышкой
воду сливаем в кастрюлю,на 1 трех литровую банку 250-300гр сахара(я ложу чашку)вскипятить
1 банан на 1 банку
заливаем сиропом и закатываем
Делала в том году и в этом ничего не взорвалось.Может для когото вкус будет вполне обычным , но лично я люблю все что связанно с вишней и бананом

[Dilka]

Не поделитесь рецептом перцев в томатном соке, девать уже некуда

[Марусяша]

Dilka, 3кг болгарского перца+1л томатного сока+1 ст. растительного масла+чуть меньше стакана песку+1ч.л.соли+0.6 ст. уксуса. Перец нарезаю на 2 или 4 части,всё кидаю в кипящий маринад и варю 20-30 минут,как кожица отстаёт так и выключаю

[roza]

kosche4ka, как раз не знала куда девать кабачки, сегодня обязательно сделаю, спасибо за рецептик

[Dilka]

Марусяша, спасибо, пошла делать

[dushka]

кому некуда девать огурцы,вот такой рецепт:
3кг помидор прокручиваем ч/з мясорубку+2кг болг.перца соломкой варим 15 минут,
3кг огурцов ,нарезанных соломкой, добавляем к помидорам с перцем+1стакан сахара+3ст.л.соли+1ст.уксуса+0,5 стакана масла и варим 8 минут.
выключаем и добавляем 2головки чеснока.
в горячем виде разложила по стерилизованным банкам и закатала.
приятного аппетита!

[picanta]

капелька, ничего у меня не получилось. недавно смотрю... белый налет какой-то в банках появился. я в холодильник положила, и попробовала. Очень кисло. то ли уксуса много, то ли скисло совсем все.

[капелька]

picanta, не знаю даже, что сказать. У меня стоят отлично. Приходите пробовать.

[Бэги]

никто не хочет попробовать солянку с грибами,очень вкусно получается

0.5 литра растительного масла
0.5 кг.моркови
0.5 кг. лука
0.5 кг. свежей капусты
2ст.л. сахара
0.5 кг. свежих огурцов
1ст.л. уксуса
0.5 кг. болгарского перца
2 кг. помидор
300гр. отварных грибов
соль по вкусу

масло прокипятить,добавить нашинкованную морковь-5мин. кипятить,добавить лук кольцами и тоже 5мин.,
всыпать сахар и нашинкованную капусту и также 5мин.
добавить нарезанные кружочками огурцы(если крупные-полукольца),соль,уксус,
соломкой перец и грибы,нарезанные помидоры,лавровый лист,молтоый перец по вкусу,все перемешать,
тушить 30-40 минут,разложить по банкам(стерилизованным) и закатать
и все

не пожалеете,ну оооочень вкусно,удачи,может кому-то пригодиться

Добавлено (18-Авг-2012, 13:37)
---------------------------------------------
делала с шампиньонами(купила 800гр свежих),соль ложила примерно 1ст.л с горкой и чуть меньше половины той же ст.л

[МамаВлады]

Девчонки, может есть где-то уже темка, тогды мордочкой ткните .
Хочу спросить - кто что делает с земляникой? Варенье не хочу. Если сделать блендером в сахаре, то лучше хранить в холодильнике в пастеризованной посуде, или в морозилке? Иди как-то по другому?
В инете - куча мала рецептов. Хочу узнать из личного опыта.

[брюнеточка]

МамаВлады, блендером с сахаром(совсем немного) и в морозильник....так все витамины сохраняются..сама так делаю

[МИРОНЮК]

ДЕВОЧКИ КОМУ НУЖЕН ИСПЫТАННЫЙ РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ...ПОЛУЧАЕТСЯ ПОЧТИ КАК ИЗ СВЕЖИХ...ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ...
САЛАТ " ЗИМНЕЕ НАСЛАЖДЕНИЕ "
1,5 - 2 КГ - ОГУРЦОВ, 1ПУЧОК УКРОПА,5-6 ЛУКОВИЦ,1/2 СТАКАНА МАСЛА ПОДС.,1-2 СТ.Л. СОЛИ,2 СТ.Л.ПЕСКА,1 СТ.Л. УКС.ЭССЕНЦИИ......
ВСЕ ПОРЕЗАТЬ (ОГУРЦЫ МЕЛКИМИ КОЛЕЧКАМИ), ПЕРЕМЕШАТЬ И ОСТАВИТЬ НА 2 ЧАСА....РАЗЛОЖИТЬ ПО БАНКАМ И СТЕРИЛИЗОВАТЬ 15 - 20 МИН. ЗАКАТАТЬ....МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ КАК САЛАТ И КАК ЗАПРАВКУ ДЛЯ СОЛЯНКИ...

Добавлено спустя 9 минут 30 секунд:
РЕЦЕПТ " ИКРА КАБАЧКОВАЯ С КЕТЧУПОМ И МАЙОНЕЗОМ "
3 КГ КАБАЧКОВ И 1 КГ ЛУКА ПРОПУСТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ ...ВАРИТЬ 1 ЧАС... ДОБАВИТЬ ПО 300ГР КЕТЧУПА ( Я ДЕЛАЮ ПОПОЛАМ С ОСТРЫМ) И МАЙОНЕЗА ,150 ГР МАСЛА ПОДС.,1,5 СТ.Л.СОЛИ,0,5 СТАКАНА САХАРА,0,5 Ч.Л. ЧЕРН. МОЛОТОГО ПЕРЦА...ВАРИТЬ ЕЩЕ 1 ЧАС....ПО ВКУСУ В КОНЦЕ ВАРКИ ЧЕСНОК 6-7 ДОЛЕК...ЗАКАТАТЬ В БАНКИ....

Добавлено спустя 9 минут 28 секунд:
РЕЦЕПТ "РАГУ ИЗ КОБАЧКОВ " ТОЖЕ ИСПЫТАННЫЙ....
В 1 СТАКАН ТОМАТНОГО СОКА ДОБАВИТЬ 1 СТАКАН САХ.ПЕСКА, 1/2 СТАК.УКСУСА, 1 СТАК.РАСТ.МАСЛА,4 СТ.Л. СОЛИ БЕЗ ВЕРХА ...ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ... ТУДА ЗАСЫПАТЬ КАБАЧКИ - 2 КГ НАШИНКОВАННЫЕ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ ,ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ И ПРОВАРИТЬ ПОМЕШИВАЯ 3 МИНУТЫ,ЗАТЕМ ЗАСЫПАТЬ6-8 ШТУК НАШИНКОВАННОГО ПОЛУКОЛЬЦАМИ РЕПЧТ.ЛУКА ,СНОВА ДАТЬ ЗАКИПЕТЬ И ТАКЖЕ ПРОВАРИТЬ 3 МИН,,ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ НАРЕЗАННЫЙ СОЛОМКОЙ ПЕРЕЦ БОЛГ.10 ШТ.,ЗАКИПИТ И ПРОВАРИТЬ 3 МИН., ДОБАВИТЬ 10 ШТ. ПОМИДОР ПОРЕЗАННЫХ И ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ПРОВАРИТЬ 25 МИНУТ И В КОНЦЕ ПОРЕЗАННУЮ ГОЛОВКУ ЧЕСНОКА И ЕЩЕ ПРОВАРИТЬ 5 МИНУТ...ЗАТЕМ ВСЕ В БАНКАХ ЗАКАТАТЬ...

Добавлено спустя 2 минуты 12 секунд:
ВСЕ РЕЦЕПТЫ МНОЙ ИСПЫТАНЫ И ГОТОВИЛЮ НИ ОДИН ГОД....ПОПОЗЖЕ НАПИШУ ЕЩЕ ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ПОМИДОР ...И ПЕРЦА....

ПРИЯТНЫХ ЗАГОТОВОК.....!!!!!!

[фиона]

МИРОНЮК, ого какие итересные рецепты возьму на заметку

[Катеринка85]

МИРОНЮК, а в 3 рецепте сколько кабачков надо брать?

[irishka-marta]

Кабачковая икра
3кг -кабачки
0,5-лук
4,5-долек чеснока
Это все через мясорубку
0,250-майонез,, Ряба,,
0,5-томатная паста,, Кух.мастер,,
0,5-стак,подсолнечного масло
2 ст,ложки соли
1час варить и заложить по банкам,закотать

[ezhen]

девочки, поделитесь рецептом простым по маринованию огурцов, чтоб не стреляло и не скисало

[irishka-marta]

У меня не взрываются:
2сахара, 2соли, 1чайная ложка лимоной кислоты(на 3л банку)

[Nochka]

Началось...
Сегодня закрыла 10 банок компота. Вишни осталось ещё на 2-3 банки, да вот они самые кончились - в гараж завтра, т.е. сегодня уже, ехать нужно.
Уже литров 15 варенья наварила...

[МИРОНЮК]

Катеринка85 » ИЗВИНИТЕ ПРОПУСТИЛА.....ИСПРАВИЛА ОШИБКУ - ВЫДЕЛИЛА КРАСНЫМ ....

[enigme]

3ст.л сахара,3 ст.л соли,3 ст.л уксуса.(на 3л банку)

Добавлено спустя 17 минут 11 секунд:
Помидоры по-грузински
Помидор надрезать крестиком (не до конца),в виде цветочка.Каждый помидор фаршируем морковью нарезанной соломкой, чесноком и горьким перцем (3-5 семян).Укладываем в стерильные банки с лавровым листом, заливаем маринадом.Стерилизуем 15 мин, добавляем
1 ч.л уксуса и еще 5 мин стерилизуем.Маринад: на 1 литр воды, 1 ст.л соли,2ст.л сахара, перец горошек размять(маринад заливать не кипящий).

[МИРОНЮК]

вот мой салат из огурцов" зимнее наслаждение " это количество банок из двойной нормы по рецепту...

Добавлено спустя 3 минуты 4 секунды:
начало заготовок .....

[МИРОНЮК]

КАБАЧКИ-ГРУЗДИ
Кабачки- 3 кг, морковь- 2 шт, укроп- зонтик или зелень, масло раст.100гр, чеснок 1 ст. ложка,перец красный острый 1 шт. уксус 9%- 100мл, соль - 2 ст.л. с горкой, сахар- 5 ст.л.
Кабачки нарезать кубиками, морковь- кружками, добавить все специи, постоит 3 часа, разложить по банкам 0.5 л., стерилизовать 15 мин и укутать до остывания. Получается 7 баночек. Только масло я не кладу, можно позже, перед употреблением



ОГУРЦЫ ЗАКУСОЧНЫЕ
Банки 0.5л, огурцы нарезать кружками 1-2 см, сложить в банку, 0.5 ч.л. приправы для корейской моркови, 0.5 ч.л черного молотого перца,2-3 зубка чеснока, укроп, уксусная эссенция 0.5 ч.л.
РАССОЛ: на 1 литр воды 2 ст.л соли, 1 ст.л. сахара, закипятить, залить огурцы, стерилизовать 5 минут, закатать, банки укутывать не надо. По рецепту еще 1 ст.л. масла, но я не кладу, мне не нравится. Маслом поливаю зимой, когда баночку открою.

[НемеЦ]

вот мой салат из огурцов" зимнее наслаждение "

МИРОНЮК, что то у вас этот салат красивее смотрится, то есть аппетитнее, чем у меня. Я смотрю вы их тонко нарезали, да? И в некоторых банках, рассола только на половину, почему то получилось. А лук полукольцами?