повседневная еда

[умница]

Девочки, открываю новую тему, в которой мы с вами делились бы рецептами и своими маленькими секретиками в приготовлении обычных, повседневных блюд. Например:что нужно добавить в воду, где варится рис, чтобы он стал желтым? Я добавляю куркуму. От ее количества зависит цвет риса: от светло-желтого до оранжевого. А какие хитрости есть у вас?

[Гость]

умница, очень хорошая темка
С удовольствием почитаю, поучусь чему нибудь новому

[GINA]

умница, я тоже так делаю
Девочки, а вы когда солите в начале или в конце готовки и есть ли разница?

[Гость]

GINA, на сколько я знаю надо всегда солить только в конце варки... по правилам...
всегда так и делала... даже и не знаю какая будет разница

[GINA]

Лаванда, да я тоже слышала, сама солю как приходится...(когда вспомню)
вот хочется узнать действительно есть ли разница

[умница]

Я добавляю в начале. Не знаю есть разница или нет. Просто так мама научила.

[Юлия]

Я тоже в конце варки

[Happy]

Девочки, а вы когда солите в начале или в конце готовки и есть ли разница?

Не помню где, вроде в передаче "Жить здорово" с Малышевой слышала такую вещь: поскольку большинство из нас в условиях современной экологии старается использовать йодированную соль, то нужно запомнить, что йодированную кладут только в конце варки, иначе теряются все свойства полезные, йод разрушается чтоль... Как-то так...

[Бланка]

помню где, вроде в передаче "Жить здорово" с Малышевой слышала такую вещь: поскольку большинство из нас в условиях современной экологии старается использовать йодированную соль, то нужно запомнить, что йодированную кладут только в конце варки, иначе теряются все свойства полезные, йод разрушается чтоль... Как-то так...

совершенно верно.
А еще я рис никогда не довариваю. Оставляю настоятся и он сам доваривается. И получается рассыпчатым.
А раньше немного добавляла лимонной кислоты, чоб не слипался. Тоже получается специфический вкус.

[Гость]

слушайте... научите как варить спагетти что бы они потом не слипались?
Вариант промыть под проточной холодной водой не подходит....

[умница]

А я не промываю. Просто воду сливаю, добавляю растительное масло и перемешиваю. Кстати, настоящие макароны должны вариться не 15 минут(и снова информация из "Здорово жить с Малышевой").

[Бланка]

слушайте... научите как варить спагетти что бы они потом не слипались?
Вариант промыть под проточной холодной водой не подходит....

вот тоже интересно.
Можно кипяченной, но этож сколько графинов надо держать.
пока ничего не насоветуют, я после того как воду солью со сливочным маслом подсушиваю.

Добавлено (10-11-10, 23:32)
---------------------------------------------

Кстати, настоящие макароны должны вариться не 15 минут

а какие это настоящие?

[умница]

Из твердых сортов пшеницы. Хотя такой сорт пшеницы у нас в России редкость говорят.

[Bunny]

А еще я рис никогда не довариваю. Оставляю настоятся и он сам доваривается.

я так-же с макаронами поступаю, 5 минут покипят и выключаю,ещё 10 минут под крышкой стоят. А ещё немного масла прям в воду, не слипаются никогда.

[Happy]

А я не промываю. Просто воду сливаю, добавляю растительное масло и перемешиваю. Кстати, настоящие макароны должны вариться не 15 минут(и снова информация из "Здорово жить с Малышевой").

Дай пять, друХ, тоже на эту передачу подсела.
Макаронными изделиями из твердых сортов пшеницы наш край не балует, в передаче дяденька доктор долго в Италии жил-там это святое. Кстати сказали что при промывании теряются пит.св-ва и вкусовые тоже.
У меня спагетти не слипаются, а вот макарошки бывает...

[Гость]

Девушки кто как квасит капусту ?
Есть у кого фирменный рецепт.... поделитесь ?

нашла в инете один рецепт.... собираюсь сегодня сделать....

[Бланка]

и выключаю,ещё 10 минут под крышкой стоят.

в воде?

[Матурым]

Лаванда, Я при варке спагетти в воду наливаю немного растительного масла, ничего не слипается.

[Bunny]

Бланка, да,в воде. Они там "доходят" до готовности

А ещё от сорта макарон зависит, я люблю Pasta Zara

[Tatyana007]

Лаванда, я вот так делала:КВАШЕННАЯ КАПУСТА ЗА СУТКИ!
Нарезать капусту
На 1 литр-600 г
Морковь натереть на терке-кому как нравится
На 1 литр-250
Капусту хорошенько обмять и перемешать с морковкой
Можно для вкуса добавить ТМИН

Готовим Рассол:

Дозировка на 3 л банку
(как мне давали рецепт)
То есть на 1 литр я брала все по 1/3

НА 3 ЛИТРА:
1 литр горячей кипяченой воды
1 стол лож Сахара
2 стол лож Соли
1 стол лож 70% уксусной эссенции
В мерную кружку засыпаем Соль и Сахар
Заливаем кипятком
Вливаем уксусную эссенцию
Все перемешиваем...до полного растворения Соли
Рассол остудить до комнатной температуры
Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку
с утрамбованной капустой
Закрываем крышкой
Ставим в холодильник на сутки!
В дальнейшем храним так же в холодильнике!

У меня так долго не получается удержаться... [color=purple]

[Гость]

Tatyana007, попробую тоже сделать. Спасибо.
Единственно то что в рецепте уксус- уже не дашь ребенку... Но самим попробовать для сравнения интересно.

у меня еще вопрос везде в рецептах отмечают : (*не использовать йодированную соль)...
а у нас оказывается запрещено в городе продавать простую соль

[Матурым]

Лаванда, А мы покупали в Эссене когда надо было для засолки рыбы.

[Гость]

на днях дела горшочки по этому рецепту.... не понравилось

Я обычно ни чего обжариваю и делаю без чеснока... А тут решила попробовать...

Матурым, спасибо . надо посмотреть как нибудь.

[Олюня]

Лаванда,

на днях дела горшочки по этому рецепту.... не понравилось

я тоже по этому рецепту делала, бяка.Лучше уж не обжаривать и сочнее, и вкуснее получается, и детям спокойно можно давать

[Bunny]

а я последнее время взялась печь овсяное печенье к завтраку,очень вкусно и полезно с молочком утром покушать

200г маргарина, 150г сахара, 2 яйца, 1.5ст овсянки,2 ч.л. разрыхлителя, 200г муки

(я добавляла еще рубленные орехи, ванилин, чуть лимонного сока и корицы)

1.маргарин растереть с сахаром (я его растапливала и тогда добавляла сахар)
2.добавить яйца, перемешать
3.добавить хлопья, перемешать
4.добавить разрыхлитель и муку
5.накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час
6.ложкой выложить на противень будущие печеньки и выпекакть при 180 гр. примерно 20 минут (пока не зарумянятся)
Легко и просто! Всем приятного!!!

П.С: расстояние между печеньями нужно оставлять побольше - при выпечке они увеличиваются примерно в 3 раза

[Гость]

Девочки, а вы когда солите в начале или в конце готовки и есть ли разница?

Я тоже солю и приправы всякие в конце варки , привычка такая , да и слышала что типа полезнее солить в конце

Девушки кто как квасит капусту ? Есть у кого фирменный рецепт.... поделитесь ? нашла в инете один рецепт.... собираюсь сегодня сделать....

Жень, я в принципе так же и делаю как в рецепте, только я складываю в трехлитровые банки , оставляю на 2-3 суток в комн. тем-ре , переодически выпускаю капустные газики деревянной палочкой , прочитала что если так не делать то капуста будет мягкой
потом в погреб и всю зиму ем

[Бланка]

Я обычно ни чего обжариваю и делаю без чеснока... А тут решила попробовать...

а на борщ пассировку тоже не делаешь?
Я чаще не делаю, но многие удивляются и не понимают этого. зато я детям могу его дать.

[Гость]

Бланка, я имела ввиду именно на горшочки- я ни чего не обжариваю...

А на борщ обязательно делаю.
Мелкому я отдельно готовлю...

[Бланка]

а я думала, что на все.
у меня есть знакомая которая обжаривает лук с морковью даже на суп с лапшой. по мне так это уже извращение.

[Гость]

Ну для супа с лапшой я тоже обжариваю
А вот когда суп-лапшу делаю - лук варю вместе с курицей что бы проварился до состояния невидимости...и морковь ессно не ложу

[Гость]

а я вот сейчас булки из духовки вытащила , уже одну с молоком слопала,
что-то я стала часто печь, старею чтоли:D , просто раньше это было раз в год
без обид , это я про себя , и кушать варить не в облом стало...

[ililo]

а я последнее время взялась печь овсяное печенье к завтраку,очень вкусно и полезно

спасибо, сделала понравилось, только сладкоооо!
продуктов брала половину на пробу.
сахару надо поменьше для меня))

[Sadik_капелька]

А вот когда суп-лапшу делаю - лук варю вместе с курицей что бы проварился до состояния невидимости...и морковь ессно не ложу smile

А я когда суп-лапшу варю кидаю и луковку неочищенную и морковку целиком ( для вкуса и цвета), а потом выбрасываю их.

[Олюня]

А я сегодня быстренько "КАРТОШКУ фаршированную" сделала. Фото нет, съели уже, утром делала. Берем клубни средней величины, чистим и специальным ножем вырезаем "дырочки", после "вырезания" остается спиралька. В фарш добавляем морковь немного через среднюю терку, яйцо, солим хорошо перемешиваем. В картофель "заталкиваем" фарш........ и всё. Вода в кастрюле кипит, а мы туда картошечку кидаем, + оставшийся фарш шариками( у меня всегда он остается, никогда меру не знаю) и через некоторое время спиральки картофельные. Сразу спиральки лучше не запускать, развариваются. По желанию лучок, приправы и всё остальное, кто что любит. У меня приготовление заняло 40 минут, фарш с вечера достала.

[Bunny]

ililo, мне тоже сильно сладко - а мужу нравится,он и в чай 5 ложек сахара кладёт

[ililo]

специальным ножем вырезаем "дырочки"

что за чудо ножик?

[Олюня]

ililo,

что за чудо ножик?

сейчас сфоткаю, как объснить не знаю, рублей 50 стоит. Это я его так называю "ножик"

Добавлено (10-11-15, 22:30)
---------------------------------------------
,
рядом ложку положила для наглядности

[LLL]

Олюня, это такой спиралькой с колечком на конце ?
а такой рецепт, который ты дала - вкусен еще и приготовленный в духовке , только картошка чтоб получилась румянной надо ее или майонезиком, или маслицем оливковым со специями смазать, и спиральки картофельные как раз не разварятся, а зачипсуются

[умница]

Девочки, кто-нибудь кукурузную кашу варил? Если да, то как?

[ililo]

Девочки, кто-нибудь кукурузную кашу варил? Если да, то как?

купила кукурузные хлопья и сварила по интсрукциии))

[Олюня]

это такой спиралькой с колечком на конце

такой, как звать незнаю
LLL, надо будет и в духовке попробывать. А если не майонезом (ребенку не хочу давать) а сыром сверху? вкусненько наверно будет ......... у меня аж слюньки потекли

[Bunny]

Олюня, я фаршированую картошку тоже всегда в духовке запекаю,как LLL сказала,сверху обязательно сыром))) я вообще всё люблю сыром посыпать сверху! оттого и толстею видимо

[bellka]

А я покупала кукурузную кашку в пакетиках для варки. Только вот на вкус она мне чтой-то не того... не понравилась. совсем

[березка]

по поводу, когда надо солить!
одна моя знакомая по образованию учитель труда. так вот им во время учебы говорили, что солить по технологии необходимо в конце варки, так как во время приготовления продукты питания (особенно мясо) впитывают в себя всю соль, и блюдо приходится еще солить.
сама я стараюсь использовать поменьше соли. кому надо, дополнительно посолит. а в последнее время добавляю соевый соус в блюдо. может и пользы никакой, но так нравится процесс

[Мария]

сейчас сфоткаю, как объснить не знаю, рублей 50 стоит. Это я его так называю "ножик"

Где такие продают? Я свою потеряла при переезде 5 лет назад и до сих пор вспоминаю, так уж мне нравилась фаршированная картошка.

[Elka2009]

Вот один простой рецептик, когда срочно хочется чего то покушать) берем картошку, чистим, нарезаем колесиками, ложим на тарелку. для то чтобы хорошо пропеклись делаем надрезы, сыпем немножко куриный кубик, сверху майонез (если есть еще сыр) и ставим в микроволновку на 6-7 минут (у кого как греется).

[Олюня]

Мария,

Где такие продают?

мне от мамы осталась.
Сама ищу такую вещичку (просили), на рынке продавцы сказали, что иногда привозят, но очень быстро их разбирают

[Бланка]

Девочки, кто-нибудь кукурузную кашу варил? Если да, то как?

я варила но она все равно получается жесткая, хотя очень долго на огне деражла. сама тоже хочу научится.

купила кукурузные хлопья и сварила по интсрукциии))

вот именно это крупа а не хлопья.

Если уж говорить о простых рецептах.
Обжариваем грибы с луком (полукольца), потом все это в кипящую воду и туда же через терку плавленные сырки (2 шт). Туда же 2 бульонных кубика (но я уже давно от кубиков отошла, поэтому часто делаю уже на готовом бульоне, но это уже дольше получается). ПОДАВАТЬ НА СТОЛ ПРИВРАЛЕННУЮ УКРОПОМ. Объедение. Проще не бывает.

[Sadik_капелька]

Обжариваем грибы с луком (полукольца), потом все это в кипящую воду и туда же через терку плавленные сырки (2 шт). Туда же 2 бульонных кубика (но я уже давно от кубиков отошла, поэтому часто делаю уже на готовом бульоне, но это уже дольше получается). ПОДАВАТЬ НА СТОЛ ПРИВРАЛЕННУЮ УКРОПОМ. Объедение. Проще не бывает.

Мы тоже такой сырный супчик с грибами любим, еще его с сухариками едим!

[Bunny]

Обжариваем грибы с луком (полукольца), потом все это в кипящую воду и туда же через терку плавленные сырки (2 шт). Туда же 2 бульонных кубика (но я уже давно от кубиков отошла, поэтому часто делаю уже на готовом бульоне, но это уже дольше получается). ПОДАВАТЬ НА СТОЛ ПРИВРАЛЕННУЮ УКРОПОМ. Объедение. Проще не бывает.

я тоже делаю такой супчик,только ничего не обжариваю,грибы-картошка-лук-плавленые сырки кладу в мультиварку и ставлю режим тушение, оч вкусненький,простой и дешёвый супчик получается