КОНСЕРВИРОВАНИЕ

[LilkaLilka]

У меня тетка закрывала компоты. Всем нравится. Просто я рецепт не знала. Спросила у свекрови. Вчера 6 банок закатала. Потом рассажу.

[akeli]

а кто-нибудь может поделиться рецептом консервирования огурцов без уксуса в рассоле?

[LilkaLilka]

Обожаю огурцы холодной засолки. Бочковые мы их называем. Они такие ядрёненьки, хрустящие... Аж слюньки потекли. Вчера первые 2 банки сделала из первых огурцов
Вот как я их сделала:
3-х литровую банку помыла, обдала кипятком. Сложила в неё хорошо промытую зелень (хрен, зонтики укропа, листья смородины и вишни), перец горошком, чеснок, плотненько огурцы сложила, сверхуопять лист хрена и зонтик укропа.
Залила рассолом: на 1 л воды (лучше родниковую, но у меня только фильтрованная) - 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара. Когда раствориться - можно залить. На 3-х литровую банку нужно ок. 1,5 литра рассола.
После этого накрыла полиэтиленовой крышкой и сразу в холодильник. Потом в погреб увезем. Готовы месяца через 2 бывают.

Добавлено (11-07-13, 13:33)
---------------------------------------------

а кто-нибудь может поделиться рецептом консервирования огурцов без уксуса в рассоле?

Это которые с аспирином?

[akeli]

Это которые с аспирином?

не знаю, с аспирином или без, но у родителей желудок уже не переносит уксус, а солений хочется...вот и ищу рецепт, проверенный

[Маруськин]

akeli, я когда то делала без уксуса, вместо него кладется стакан красной смородины.Банки конечно в погребе хранила,ничего не взрывалось,и огурчики были хрустящие.

[Sadik_капелька]

Собрали много горошка, часть заморозила, часть законсервировала. Нашла простой рецепт, без стерилизации, на вкус получился горошек как из магазина.
1. Зеленый горошек сложить в кастрюлю и залить водой. Варить молодой зеленый горошек в течение 20 минут, а более зрелый 25 минут
2. В это время приготовить маринад подогреть 1 литр воды и в ней растворить 1 столовую ложку соли и 1 десертную ложку с горкой сахара
3. Воду слить, разложить зеленый горошек в стерилизованные банки и залить маринадом
4. Под крышку каждой банки(0,5) добавить по 1 десертной ложки уксуса
5. Банки закатать сразу. Перевернуть, укрыть и держать до полного охлаждения
Так как делала в маленькие баночки из-под детских пюрешек, то уксуса наливала совсем чуть-чуть.

[Я-Венера]

Собрали много горошка, часть заморозила, часть законсервировала. Нашла простой рецепт, без стерилизации, на вкус получился горошек как из магазина.

а, где вы его собрали,если не секрет

[Sadik_капелька]

а, где вы его собрали,если не секрет

В огороде

[Матурым]

Я тоже несколько пакетов горошка наморозила. Теперь еще бы придумать что с ним делать зимой:)

[LilkaLilka]

Замороженный вообще прелесть. Зимой мы его в кипятке чуть подержим и в салат зимний. Жаль мало его у нас в этм году

Добавлено (11-07-20, 10:58)
---------------------------------------------
И просто с майонезом и с луком зимой салат делаем. Можно огурцов соленых добавить.

[akeli]

Маруськин, спасибо. будем экспериментировать. а то обидно получилось этой зимой-солений наделали, а от всего желудок болел..

[Светлана81]

Девочки посоветуйте, что можно сделать из белой смородины?

[LilkaLilka]

Кроме компота ничего из неё не видела... Тоже интересно что можно сделать.

[niko-nata9]

Для тех, у кого огурцов немеренно. Нравиться тем, что готовиться быстро и зимой вкусно
огурцы-3 кг
помидоры-1,5 кг
сладкий перец - 4 шт.
чеснок 100 гр
соль - 2 ст.ложки
сахар - 1,5 стакана
раст. масло - 1 стакан (200 мл)
уксус (6%)-0,5 стакана

Огурцы нарезать на небольшие кусочки (как вам нравиться),остальное - помидопы,перец,чеснок- через мясорубку. В овощную смесь (все что ч/з мясорубку) добавить соль,сахар и варить после закипания 15 мин.Затем добавить огурцы и варить 5 мин., добавить уксус и варить еще 5 мин. Горячим закатать в стерилизованные банки и укутать.

[akeli]

кто скажет, когда заканчиваются абрикосы? пока они по 65-80р на рынке. жду, пока подешевеет. но боююсь прождать ) странно, персики даже дешевле, чем абрикосы

кстати, наделала желе из красной смородины и полезла в Инет посмотреть, чем она полезна. так вот для детей-аллергиков это просто находка! она имеет противоаллергическое действие. мало того, что кушать такое желе нам можно, так еще и проив аллергии такое замечательное лекарство!

[ililo]

вот такой салат лечо на пробу закатала. вкусным получился.
кабачок - 1,5кг кубиками
помидор 1 кг через мясорубку
перец сладкий - 6шт нарезать
лук -6шт нарезать
готовим рассол: 2/3 стакана подс. масла + 2/3стак. уксуса + 0,5 сахара ( я положила меньше) + 2ст. ложки соли. доводим до кипения. ложим кабачки - варим 15мин,потом лук + 5 минут. потом перец + 5мин. потом помидоры + 10минут и разливаем в стерилизованные банки просто и быстро

[akeli]

кто-нибудь делает на зиму что-то типа овощной икры с патиссонами или кабачками?

[катя]

Девченки, подскажите, что можно приготовить из зеленого крыжовника? Может кто-то имеет такой опыт.

[akeli]

делала из крыжовника+апельсины варенье. первый раз. ничего так получилось. но у тети лучше-опыт сказывается. а вообще, это варенье царским называют

[Оля-ля-86]

подскажите кто как помидоры закатывает

[alina]

Оля-ля-86, вот только с кухни пришла

- складываю в 3-х литровую банку помидоры , пересыпая приправой( на 3 -х л.банку 3 ст.ложки) , чеснок , перец болгарский.
- в кастрюлю 3 литра воды , 1 стакан сахара , 0,5 стакана соли , кипичу
- заливаю помидоры
- в глубокую кастрюлю с водой ставлю эту залитую банку и стерелизую минут 15.
- вытаскиваю , сверху 2-3 столовые ложки уксуса (на 3-х литровую банку ) и закатываю

раньше 2-ой заливкой делала как все, а этот способ моим больше нравиться.

[юляка]

вот только с кухни пришла

тоже от туда только что выползла
Оля-ля-86, я делаю намного проще , называются "помидоры сладкие" (хотя на вкус нисколечко и не сладкие)
3-х литровыю банку заполнить ЗРЕЛЫМИ помидорами, положить 1 сладкий болгарский перец (можно и не ложить), залить кипятком, прикрыть крышкой и выдержать 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, в нее добавить (из расчета на каждую банку): 2ст. ложки соли, 5ст. ложек сахара, 2ст. ложки 9% уксуса (приправы не добавлять). Довести раствор до кипения (заливку процедить), залить банки доверху, закатать не стерелизуя.

[alina]

юляка, это и есть 2-ая заливка я тоже раньше так делала и мама у меня всегда так делала , теперь по новому.

я делаю намного проще

это не проще 2 раза заливать ...проще 1 раз залить , подержать на огне и закатать и по времени меньше .

а вот огурцы наоборот я закатываю 3-ой заливкой - но зато огурчики просто класс получаются

[Нюрочка]

в глубокую кастрюлю с водой ставлю эту залитую банку и стерелизую минут 15

alina,скажи на дно кастрюли что-то ложится типо тряпочки,банка не треснет?

[юляка]

это не проще 2 раза заливать

мне проще, чем

- в глубокую кастрюлю с водой ставлю эту залитую банку и стерелизую минут 15.

терпеть не могу кастрюльки - стерелизацию...

и по времени меньше .

почти тоже самое - я 20 мин. просто выдерживаю, ты - 15 мин. стерелизуешь и у меня вообще без приправ

[alina]

alina,скажи на дно кастрюли что-то ложится типо тряпочки,банка не треснет?

ничего не ложу, не треснет

почти тоже самое - я 20 мин. просто выдерживаю, ты - 15 мин. стерелизуешь

ты забыла посчитать время на слив из банок в кастрюлю, кипечение и опять заливка

у меня вообще без приправ

а с приправкой вкуснее вкус у помидорок

я понимаю кому как нравиться ,тот так и делает. о вкусах не спорят . юляка, я уверенна твои помидорки тоже вкусные.

[юляка]

юляка, я уверенна твои помидорки тоже вкусные.

приходи зимой пробовать (надеюсь к тому времени у себя в квартире ремонт закончится )

[Оля-ля-86]

alina, а какую приправу? такие листья как при солении огурцов или как?

[alina]

Оля-ля-86, В ЛЮБОМ КИОСКЕ ПРОДАЮТ "ПРИПРАВА ДЛЯ МАРИНОВАНИЯ ПОМИДОР"

[Оля-ля-86]

alina, спасибо попробую сделать.
еще один вопросик что можно сделать с зелеными помидорами?

[Помпадур]

Девочки у меня еще вопросик, кто-нибудь соки на зиму закатывает (с помощью соковыжималки). Яблочный, или томатный, или может еще какой-нибудь. Не поделитесь рецептиком, большой спасиб заранее...

[vekz]

Помпадур, я в прошлом году соки закрывала, ничего сложного:яблоки через соковыжималку, сок в кастрюлю(на 8л.-1ст.сахара я положила), прокипятила и закрыла в стерил.банки и все! Не взорвались и не скисли.

[ИринаС]

яблоки через соковыжималку, сок в кастрюлю(на 8л.-1ст.сахара я положила), прокипятила и закрыла в стерил.банки и все! Не взорвались и не скисли.

Мы тоже все зиму пьем, если яблоки очень сладкие вообще без сахара делаем.

[Помпадур]

Спасибо, девочки. Я вот закрутила томатный (посмотрим, как он себя поведет). Яблочный тоже собираюсь, и еще грушевый хочу попробовать, кто-нибудь сок из груши делал? Интересно она себя как ведет...

[LilkaLilka]

Кто нибуь грибы уже солил? Скоько они сейчаса рынке стоят? может кто нить продает? Я по грибам летяга... Но в этом году нет возможности собирать. Думаю купить что ли ... Интересуют грузди и опята лесные в основном. Те что можно солить и мариновать. Белые грибы сами наверно соберем в деревне (много бывало там их раньше). Если выберемся.
Ещё знакомая одна дала рецепт яблочнго пюре: (сама ещёне делала, но говорят оч вкусно и просто)
яблоки начетыр чати разрезать, удалить сердцевинку. Сложить в кострюлю. Немного воды добавить и пставить на огонь. Когда яблоки мягкими станут - прям в кострюле блендером измельчить. Потом опять на огонь чуть чуть, и опять блендером. Чтоб кожура измельчилсь тоже. Получается однородная масса. И вот сюда вливается банка сгущенки, и опять немного на огонь до кипения. Потом по стерилизоанным банкам и закатать. Пропорции точно не знаю, кострюля примерно на литров 6 вроде. Может кто так делает? Рецепт хотела уточнить.

[Помпадур]

Может кто так делает? Рецепт хотела уточнить.

ооо, я тоже бы послушала...

[Миленькая]

Девочки, кто-нибедь консервировал сливы???
У нас в этом году слива желтая плодоносит. Мама компоты закатывает, а мне пока 3-х литровые банки ставить некуда, так я хотела в 0,5 или 0,7 баночки битком половинками законсервировать. В гугле покопалась - все рецепты без сахара, соли и т.п. - только слива и вода. Разве так она не кислит??? Кто-нибудь что-то подобное делал? Поделитесь опытом!

А еще груша на подходе... Варенье жестковатое получается, компот... опять-таки проблема с местом для хранения 3-х литрушек. А зимой-то хочется десертом побаловать!..

[юляка]

А еще груша на подходе... Варенье жестковатое получается

Ничего подобного заливала сиропом, варила в три захода - и очень даже ничего

Добавлено (11-09-05, 12:13)
---------------------------------------------

Разве так она не кислит??? Кто-нибудь что-то подобное делал? Поделитесь опытом!

Миленькая, я делала, но добавляла немного сахара (и все равно получалась сладко-кислая)

[Ilnaz]

я делаю желе из яблок,яблочный сок- дети зимой ничего не оставляют. А еще постилу. Рецептик с постилой- смазываешь постилу вареной сгущенкой и заворачиваешь в рулет режишь как колбаску. к чаю быстрый десерт.

[кокетка]

Лечо
1 кг. Моркови
Сладкий перец
Лук
2 кг. Помидор
300 гр. Растительного масла
300 гр. Сахарного песка
2 ст. ложки соли без горки
100 гр. 9% уксуса
Овощи порезать: лук полукольцами, перец соломкой, морковь потереть на терке, помидоры через мясорубку (можно порезать дольками). Варить после закипания 15-20 минут.уксус добавить в конце. Разложить горячим по стерелизованым банкам. (Банки объем 0,5-0,7 л. налить воду на 1/3 и поставить в микроволновку на 5 мин. Крышки прокепятить.
очень вкусно у меня младший только так уплетает еще в щи можно добавлять

[Sadik_капелька]

Девочки, кто-нибедь консервировал сливы???

Сварите варенье 1:1. На вкус получается как абрикосовое( так у меня на работе говорят)

[Миленькая]

Сварите варенье

варенья всякого у нас есть! и абрикосового! хотела, чтоб как из магазина (консервированные фрукты) и можно было тортики, кексики украшать.

[Sadik_капелька]

я пробовала один год законсервировать, они у меня какие-то мягкие получились..., мне не понравилось. Хотя если рецепт найти, ведь были же в детстве ассорти фруктовые Globus...

[Помпадур]

Ой девооочки, накрутила... чего только не накрутила и как только не накрутила. Блин оказывается это интересно банки крутить (а с закруткой вообще прикольно, пшиииц, повернул еще раз пшиииц, ЛЯПОТАААА!!! Даже пожалела что закручивающиеся крышки взяла). Теперь могу бить себя пяткой в грудь и говорить, что у меня тоже 50 банок (а может и больше) с заготовками на зиму стоять. Спасибо большое всем советующим и поделившимся рецептами.

[ДЖЕРИ]

Помпадур, Я ТЕБЕ ПОЗВОНЮ....ПОДЕЛИШЬСЯ РЕЦЕПТАМИ...А ЕСЛИ СКОВЫЖИМАЛКИ НЕТ, ТО МОЖНО ЖЕ КАК КОМПОТ НАВЕРНО ЗАКРУТИТЬ....

[Помпадур]

ДЖЕРИ, можно-можно, компоты проще всего делать (это я те как гуру говорю)... звони, только сейчас яблоки одни остались, да виноград с овощами, так что если что, то на следующий год...

[Ilnaz]

незнаю куда отнести, к какой теме. подскажите пожалуйста, как солить капусту в рассоле. помню что в воду уксус , соль , сахар добавляют, а сколько не помню.

если кто знает напишите

[Помпадур]

это я те как гуру говорю

так девочки, гуру облажался... Вопрос к Гуру, у меня сливовые компоты заплесневели, что за хрень? Вишневые стоят красиво, а сливовые почти все с пенициллиновыми островками? Кто знает, в чем дело? Храню все в комнате и в кладовке, при комнатной температуре, может тепло так на них подействовало?

[Марусяша]

Помпадур, у меня тоже так бывает,если вкус компота не меняется мы снимаем это и пьём,как говорила моя бабушка раз варенье или компот чуть плесенью покрылся значит всё в норме

[Помпадур]

Марусяша, да?! Вкус немного был (как чая заплесневелого), я испугалась и вылила. У меня их 5 банок трехлитровых и почти все с островками, прям как серпом по... горлу. Ладно, буду пробовать тогда, может где поменьше пленка, выпьем сами. Спасибо большое, прям обнадежили...