Постная кухня

[Гость]

Заведу эту темку здесь
Мы в этом году постимся всей семьей (кроме детей).
Фантазии мало для разнообразного постного меню. Поэтому подключаю коллективный разум
Ну так кто со мной?

Какие на вашем столе любимые постные блюда?

[Своя]

так ты же кормишь, Жень.. Или уже всё?
Я пока кормлю- не пощюсь..

[Гость]

не уже не кормлю. пришлось в год завязать с ГВ.причины потом как нибудь при личной встрече расскажу.

[Своя]

Самое трудное-то, конечно, мужа накормить.. Но у тебя , наверно, куча разносолов- ты вон и борщевик в таких промышленных масштабах готовила, наверняка много чего есть.. Тут Главное- настрой.... Хотя, по-хорошему, надо взять благословения на пост- что бы это не превратилось просто в диету и понимать, что скоромная еда не самое главное во время поста.

[mamusja]

А у меня муж в этом году решил (впервые) пост держать. Но мы решили пока без детей. Так что я с вами.

скоромная еда не самое главное во время поста.

Своя, полностью с тобой согласна

[Гость]

мне врач запретил поститься...
так что остались только муж- свекровь и моя мама....
Гуль а правда что рыбу нельзя тоже?

[Своя]

Лаванда, ну пост, тем более первый должен быть по благословению.. Очень трудно отказаться просто так-без духовной цели-от привычных продуктов.. Батюшка и тебя может благословить поститься так, как тебе врач предписал- и ты с чистым сердцем будешь поститься.
Да, в этот пост-самый строгий рыбу можно только на Благовещенье и несколько раз можно икру- это если поститься строго- по монастырскому уставу.. (для этих случаев лучше купить православный календарь с указщаниями чем можно трапезничать именно в данный день- потому что много зависит еще и от службы-православный год он же такой-подвижный, кроме 12 праздников)..
Я, честно, сама рыбу ела в воскресение
Вообще тяжело первый год поститься- тогда еще в голове не укладывается и паника такая развивается ="молочное, мясное нельзя, сладкое-ограничивать.. ааа., что есть то?" На самом деле в пост можно еще и так извернуться, что стол будет богаче чем в обычные дни.. Но, повторюсь, что это уже излишества и ограничения в еде-не самое главное, хотя и полезное средство для приготовления своей души к Пасхе

[ne_vera]

У меня муж поститься, наконец-то заготовки пошли в ход

[anna]

девачки, я ем :
капуста квашеная+ морковка + лук все вариться с "галина бланка" или аналог, у меня "продавка" минут 15 потом засыпаешь гречкой на ночь и на следующий день вкуснятину весь день лопаешь
еще есть брюссельская капуста + рис+( если можо масло в этот день можно потушить морковку с луком)+ все та же галина или аналог и варишь до готовноти риса
еще тыква с пшенкой и медом в духовке ( тыкву и кашу варишь мин 10-15 в воде с солью, тыкву на терке, потом все ставишь в духовку мин на 30, заливаешь медом и там томиться на 200-250 радусов)
еще я пеку печеньки на огуречном рассоле, но это в те дни когда можно раст. масло

[Своя]

когда можно раст. масло

без масла никогда не держала- не могу...
Я пирог поставила в печку- нам сегодня 9месяцев-вспомнила я к вечеру

[Нюрочка]

Девочки,а я недавно узнала,что в первые века от Р.Х.(до IV-Vв.в) христиане постились как мусульмане,т.е.вкушали пищу только с заходом солнцаи до восхода.Но потом Собором св.отцов пересмотрели данную позицию и решили,что так поститься вредно...и приняли решение поститься так как мы сейчас постимся,т.е.вкушением только растительной пищи.

[Своя]

что в первые века от Р.Х.(до IV-Vв.в) христиане постились как мусульмане

мусульман в те времена еще не было ,

[Своя]

а христиане скорее постились как древние иудеи--- вкушали пищу не более 1 раза вечером, исключали вино, сладкое и питательное.. И ночью, никто не объедался

[Нюрочка]

Своя, я наверно не правильно выразилась.В IV-V в.в. от Р,Х. мусульман и в помине не было.Я хотела сказать, христиане постились, как сейчас мусульмане.

[Своя]

я, конечно, не жила тогда, но могу сказать, что христиане постились так: вкушали пищу 1 раз в день, вечером и без всяких объедений на ночь, только для поддержания физ сил--как сейчас у мусульман бывает во время поста " ауз ачарга " друг другу в гости ходят, там такие явства, что посте и говорить то как то язык не поварачивается (но это мое личное мнение)

[svetulya_nk]

Лаванда, Я когда постилась варила постный гороховый суп, он очень сытный и вкусный. А на 2-е макароны, тоже из разряда сытного + салат из квашеной капусты(капуста+лук+горошек+под.масло). А еще вкусно получается "Сладкий плов" (рис+лук+морковь+чернослив+курага). Можно также готовить с грибами.
Буду рада если чем помогла .
Конечно желательно, потом еще исповедаться и причаститься, а также по собороваться.
Ведь пост это очищение тела, начало избавления от страстей, а исповедь очищение души. Не буду навязывать свое мнение, вам виднее. Каждый решает сам.

[Нюрочка]

мне ОЧЕНЬ хочется научиться варить гороховую кашу.Она очень вкусная и питательная,а главное полезная.Наверно её надо целый день варить.Если кто умеет-подскажите.

[Своя]

Нюрочка, я готовила ее без хлопот в духовке--в чугунной утятнице иногда замачивала горох, а чаще--не делала этого, засыпаешь в сковороду, добавляешь воду примерно сантиметра на 2-4 выше уровня гороха, солишь, приправки, накрываешь крышкой и в духовку на небольшой огонь. Часа 1,5-2 и между основным делом , каша была гтотова))
Сейчас у меня скороварка есть

[Нюрочка]

Не, к скороварке я больше ни-ни.Чудь было не взорвалась.Теперь боюсь. А про утятницу в духовке-это здорово,да ещё и с приправами...

[Своя]

Нюрочка, электроскороварка)))она безопасная

[bellka]

научиться варить гороховую кашу

http://mamki-nk.3dn.ru/forum/21-1070-3 начиная с сообщения #59 правда, там про гороховое пюре, но всё ж...

[svetulya_nk]

Нюрочка, Я варю гороховую кашу за 25-30 в скороварке( у меня сербская), просто после того как закипит, нужно поставить на мин. огонь. И все. Быстро и вкусно. Скороварка ВЕЩЬ, тем более если время не хватает готовить.(к сведению каши(гречневые, рисовые и др.) варю 5 минут, супы вместе с мясом 20-30 минут).Желаю удачи.

[Verok]

я купила вешенек(дешевле,чем шампиньоны и вкуснее) варю грибной суп(грибы+лук+морковка+картофель+брюсельская капуста(можно обыкновенную мелко нарезанную)+приправы)
на второе:спагетти с соусом(аджика+кетчуп+постый соус махеев) или просто овощи тушу или просто картошку с грибами жарю и салаты:
1.капуста(через крупную терку),огурец или помидор(одно на выбор),раст масло,уксус яблочный немного или лимоном взбрызнуть -жмем,жмем и даем немного пропитаться(у кого проблемы с перестальтекой не советую-пучит жуть )
2.редис,зелень,раст.масло
3.салат (китайская капуста еще вродеб называется) огурцы помидоры свеж., масло
мы с мужем решили первую неделю и последнюю неделю постится, тяжело очень особенно когда ребенку нормальной еды(белков,аминокислот,т.е мяса рыбы) отдельно готовишь!

[LilkaLilka]

Роллы с огурцом.

[Своя]

LilkaLilka, c авакадо, перцем болгарским...

[Нюрочка]

Роллы с огурцом.

и что вкусно?

[Своя]

и что вкусно?

постно)))

[LilkaLilka]

Мне кажется что роллы я с чем угодно обжжжаю. Особенно если соевый соус вкусный и имбирь свежий из рассола прям. Аж слюньки потекли.
Сегодня про венигрет вспомнила. тож надо сделать. и горошницу тоже.

Добавлено (11-03-15, 09:33)
---------------------------------------------
Вчера утром залила гречку холодной водой (примерно на 1 тарелку), к моему приходу с работы она уже была готова. Так сохраняются витамины.
Обжарила шампиньоны с луком (поперчила) и добавила к гречке. Ещё купила икру из кабачков. Вкуснятина.
Сегодня утром залила горох. вечером поставлю в духовку в горшочке. С луком с морковкой.
Девченки! пишите еще повседневные постные блюда.

[Нюрочка]

Вчера утром залила гречку холодной водой (примерно на 1 тарелку), к моему приходу с работы она уже была готова.

Всмысле,варить гречку не надо?

[LilkaLilka]

Неа не надо Если сна ночь зальешь водой утром будет готова. Посолить можно. но я соевым соусом перед потреблением поливаю вместо соли.

[Нюрочка]

А ещё во время поста на нашем столе можно встретить кальмара
Я готовлю из него гуляшь,также как мясной.На гарнир-любую кашку или картоф.пюре.

Также готовлю салатик:покупаю в магазине "мексиканскую смесь"(рублей 45-50 стоит),размараживаю,добавляю отварной рис,кольца кальмара (сначала отварить и почистить),приправляю,можно добавить чеснок или лук,зелень.Заправить майонезом.Посолить. Получается вкусно.

[LilkaLilka]

наверно маслом надо заправить...

[Нюрочка]

Майонезом,можно постным,так вкуснее. ,маслом непробовала.

[Ninell_Ka]

кальмар же тоже живое....как его в пост есть?

[Нюрочка]

Из истории:Моллюски, дары моря составляли неотъемлемую часть древнегреческой и древнеримской кухни. Блюда из них являлись обычными для многих средиземноморских народов. Поэтому употребление в пищу моллюсков не возбранялось христианской Церковью.

Когда формировалась христианская традиция поста, складывалось устойчивое деление продуктов на постные и скоромные, то в сферу определений отцов Церкви и создателей аскетических правил попали и черепокожные.

Было разрешено вкушение их в субботние и воскресные дни Великого поста (т. е. в те дни, когда разрешается употребление масла).

Сейчас морские «черепокожные» – кальмары, креветки, крабы, мидии и прочие – стали в России обычным продуктом. Но отношение к ним у православных разное. Хотя отдельные монастыри даже включили их в свой рацион, но всё-таки некоторые считают для себя их употребление невозможным. Во всяком случае, вкушение или невкушение черепокожных является делом личного благочестия и не противоречит никаким Церковным уставам.

В большинстве афонских монастырей разрешается употреблять морепродукты в пищу во время Великого поста. Подобная традиция существует и в некоторых наших, русских монастырях. Думаем, что тем более это дозволение может распространяться и на мирян. Однако стоит всегда помнить, что Первая и Страстная седмицы Великого поста, а так же понедельники, среды и пятницы являются днями сугубого воздержания, в которые не дозволяется вкушать морепродукты.

[Лаура]

Сегодня делала постные чайные кексики. Получилось ну очень вкусно.
Рецепт найден на просторах интернета.
сахар - 5 ст. ложек (приторно не будет),
мука - 7 ст. ложек,
свежезаваренный чай - 200 мл.,
варенье (любое без косточек) - 3 ст. л,
подсолнечное масло - 3 ст. л,
сода - 1 ч. л. без горки (по мне - так многовато),
уксус - 0,5 ст. л.,
имбирь - щепотка,
корица - щепотка,
изюм - 100 гр. (можно заменить орехами, курагой и т.д.)
Смешиваем сухие ингредиенты: сахар, муку, пряности. У меня не оказалось сушеного имбиря, я добавила кунжут. Затем добавляем варенье и масло, снова перемешиваем. Добавляем теплый чай, гашеную уксусом соду, опять перемешиваем. У меня дочь не любит всякие вкрапления в кексах, поэтому изюм я не добавляла. Все перемешиваем до однородной массы. Может быть из-за отсутствия изюма, тесто у меня получилось жидковатым. Но я все равно разлила его по тарталеткам и на 25-30 мин в духовку 180-200 град. Форму нужно заполнять чуть более половины, т.к. тесто хорошо поднимается. Я использовала черный чай и цвет кексов у меня получился почти шоколадным.
Ну, и приятного аппетита)))